Toscane, Italie. Millésime 2016.

Ansonaco.

Domaine située sur l’Île de Giglio, habitée par moins de 500 personnes. Sols acides et granitiques, climat aride, altitude et vent méditerranéen. Sur cette ile, l’ansonaco, aussi connu sous le nom de insonica ou encore inzolia prend un caractère d'une fraîcheur surprennate, mais surtout salin, aérien et umami. Cette cuvée a fait seulement quelques jours de macération pelliculaire avant de compléter longuement une fermentation alcoolique de manière naturelle. Des arômes d’abricot , de pêche séchée et d’écorce d’orange confite complémentent son côté particulièrement iodé et salin. Boire carafé.

Tout achat de vin doit être accompagné de nourriture.